செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா

செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா
தேவையானவை:
மட்டன் - 1/2 கிலோ
வெங்காயம் - 2
தனியாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - அரை டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 100 மில்லி
கொத்தமல்லி இலை - 1/2 கப்
புதினா இலை- 1/4 கப்
சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
காய்ந்த மிளகாய் - 4
இஞ்சி - சிறுதுண்டு
கரம்மசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு
செய்முறை:
• கொத்தமல்லி தழை, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து துண்டுகளாகிக் கொள்ளவும்.
• இத்துடன் வெங்காயம், தனியாத்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் வேக வைக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
• வேகவைத்த மட்டனைச் சேர்த்து தண்ணீர் வற்றும்வரை அடுப்பில் வைத்திருக்கவும்.
• கடைசியாக உப்பை சரிபார்த்து கரம் மசாலா தூள், கொத்தமல்லி தழை தூவி நன்கு கிளறி இறக்கவும். இப்போது மணக்கும் செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா ரெடி.